Gin Boatyard Old Tom

L' Old Tom Gin di Boatyard viene realizzato a partire dal Doube Boatyard Gin e riposa per un minimo di 4 mesi traendo colori e sapori dalle botti, quindi viene aggiunto miele di Fermanagh.
Boatyard Old Tom Gin ha note di scorze di limoni candite, vaniglia e spezie alla cannella, con un finale di setoso. Leggermente più dolce di London Dry ma più secco dei un genever olandese, a volte viene definito "l'anello mancante".