Cilantro Liquore al Coriandolo Pazo de Valdomino

1877, l’origine di un sapore irripetibile.

Cilantro è un liquore che nasce in Galizia e porta con sé una storia precisa, custodita nel tempo. La sua origine viene fatta risalire a Goián, nel Baixo Miño, una terra di confine e di tradizioni forti, dove i sapori si tramandano come gesti quotidiani.

La ricetta, introdotta nel 1877 dal goianese D. Manuel Ozores, è arrivata fino a oggi attraversando generazioni. Non è un “liquore alle erbe” come tanti: è un equilibrio riconoscibile, costruito sulla macerazione dei semi di coriandolo insieme ad altre erbe aromatiche e medicinali, con un riposo lungo che gli dà profondità e rotondità.

Nel bicchiere è pulito e luminoso, con un colore tostato che anticipa il carattere del sorso. Al naso è dolce e balsamico, con una sensazione calda e avvolgente e qualche accenno agrumato che lo rende più vivo. In bocca scorre con naturalezza e lascia quella sensazione tipica dei grandi digestivi: una chiusura ordinata, confortevole, che invita a un secondo assaggio.

Cilantro è il classico prodotto che non segue le mode: le precede. È la prova che certe ricette, quando sono davvero identitarie, non hanno bisogno di cambiare per restare attuali.